VILLIYRTTI TIETOISKU verkkokoulutus
- Miten luonnonyrttejä voi käyttää talvella?

Kohderyhmänä: leipomot, konditoriat, ravintolat, pitopalvelut

Tiistaina 20.10 klo 14-16
Koulutus on maksuton, mutta vaatii ilmoittautumisen.
Koulutukseen voi osallistua Microsoft Teamsin kautta joko tietokoneella tai puhelimella (ei vaadi sovelluksen asentamista).

Tietoisku tarjoaa ammattilaisille tietoa leivontaan ja ruoanlaittoon sopivista villiyrteistä ja luonnonkukista. Kesä on parasta keruuaikaa, mutta myös talvella voi hyödyntää kasveja, ja siten saada uusia aromeja erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin.

Koulutuksen sisältö:

  • Mitä suomalaisia luonnonyrttejä ja muita erikoisluonnontuotteita on talvella käytettävissä?
  • Miten tunnistat kasvin? Tutustutaan kuvien avulla.
  • Mitä kasvien osia kannattaa käyttää ja miten?
  • Miten villiyrttejä voi säilöä talvea varten?
  • Mistä raaka-ainetta voi hankkia talven aikana?

Koulutus on Wild Food Savo -hankkeen järjestämä. 
Kouluttajina ovat hankkeen Luonnontuoteasiantuntijat Toini Kumpulainen ja Katja Rieppo.

Ilmoittaudu su 18.10 mennessä täällä
Ilmoittautuneet saavat ilmoittautumislinkin ja ohjeet sähköpostiin edellisenä päivänä.
Lisätietoja Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen.    p. 044 785 5531

Nostoturvallisuus koulutukset maa- ja metsätiloilla

Koulutus sopii myös yrttien kerääjille ja metsänomistajille jotka keräävät puista esim. kuusen kerkkää, käpyjä ja pihlajan marjoja. Tule mukaan oppimaan, miten puusta saatavien keruutuotteiden turvallinen ja tehokas kerääminen onnistuu henkilönostimella. Lisätietoa nostimien vuokrauksesta saa koulutuspäivän aikana.

24.9 Kiuruvesi Harmoisen Tila
1.10 Suonenjoki Vanhamäen Hyvinvointikeskus
24.11 Kuopio Pelastusopiston harjoitusalue, Korvaharjuntie 97
10.12 Iisalmi Ylä-Savon ammattiopisto, Peltoniemi

Koulutuspäivien aikataulu: klo 9-16
Hinta: 30€
Koulutuksen järjestäjä: Matuke-hanke, Savonia ammattikorkeakoulu
Lisätietoja koulutuksista ja ilmoittautuminen: Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen. p. 044 7856612

Metsien luomusertifiointi infotilaisuus

Wild Food Savo -hanke järjestää myöhemmin syksyllä infotilaisuuden, jossa kerrotaan miten metsien luomusertifioinnista voi hyötyä ja mitä ansaintamahdollisuuksia se antaa metsänomistajille. Lisätietoa tästä tulossa lähiaikoina.

Kuva: Arto Pulkkinen, Metsäkeskus, Kasvavaa liiketoimintaa luonnontuotteista -hanke

Kuusenkerkän keruu nousi korkeuksiin

Kuusenkerkän kiinnostus luonnonraaka-aineena on tänä keväänä kasvanut valtavasti. Ongelmana on kuitenkin raaka-aineen saatavuus, sillä kerääminen on hidasta käsityötä ja keruuaika on todella lyhyt, toisinaan vain pari viikkoa, jolloin pitäisi saada koko vuoden tarpeet kerättyä.  Kuusenkerkkä on aromikasta raaka-ainetta, jota käytetään paljon elintarviketeollisuudessa, ravintoloissa ja hyvinvointituotteissa. Kerkästä valmistetaan esimerkiksi kuohujuomia, siirappeja sekä yrttishotteja. Pohjois-Savossa toimiva Wild  Food Savo –hanke on lähtenyt ratkaisemaan luonnontuotteiden ja kuusenkerkän keruun ongelmia yhteistyössä Metsäkeskuksen Kasvavaa liiketoimintaa luonnontuotteista -hankkeen ja paikallisten kerääjien kanssa. Luonnontuotealalle ja etenkin raaka-aineiden keruuseen kaivataan innovatiivisia ratkaisuja.

Kauno Voutilainen Maaningalta on tänä keväänä testannut kuusenkerkän keruuta henkilönostimella. Henkilönostin sinänsä ei ole uusi keksintö, mutta se, että joku keksi sitä käyttää kerkkien ja puiden silmujen poimintaan, on nostanut suuren innostuksen alalla. Voutilaisen mukaan kuusenkerkän keruu on nopeutunut huomattavasti, sillä kerkkää on määrällisesti enemmän ja kerkän koko on suurempi puiden yläosissa, missä auringonvaloa on enemmän. Nosturin ansiosta yhden henkilön keruumäärät voivat jopa tuplaantua. Lisäetuna on se, että voidaan hyödyntää koko kuusi, eikä tarvita niin isoa keruupinta-alaa kuin normaalisti kerättäessä taimikossa tai pelkästään kuusen alaoksilta. Kuusenkerkän lisäksi Voutilainen on poiminut myös pihlajan- ja koivunsilmuja yläilmoissa.

Tela-alustalla oleva henkilönostin mahdollistaa liikkumisen puiden välissä tiheässäkin metsässä. Henkilönosturiin mahtuu kaksi henkilöä, jotka voivat poimia nosturin avulla jopa 19 metrin korkeudesta. Henkilönostimen käyttö vaatii perehdytyskoulutuksen, jota Savonia-ammattikorkeakoulu järjestää MATUKE-hankkeen kautta.

Luonnonyrttien vastaanottopiste aloitti Pohjois-Savossa

Kauno Voutilaisen omistaman yrityksen KAPUU OY:n tiloihin Tuovilanlahteen, Maaningalle on perustettu myös keräyspiste, jossa yritys ottaa vastaan poimijoilta kuusenkerkkää ja muita luonnonyrttejä. Näiden tilojen avulla kerättäville villiyrteille saadaan väylä jatkojalostukseen ja voidaan varmistaa riittävän määrän ja laadun saanti. Kerääjillä on suositeltavaa olla poimijakorttikoulutus suoritettuna ja kyseinen kasvi tentittynä. Lisäksi on huomioitava, että kuusenkerkän keruuta varten pitää aina olla maanomistajan lupa. Kaupallisesta villiyrttien keruusta kiinnostuneet voivat olla yhteydessä suoraan yritykseen puh. 050 373 8914

 

Kuvaaja: Katja Rieppo

Etsimme luomusertifioituja metsiä

Luomulaatuiselle kuusenkerkälle on tällä hetkellä suuri kysyntä, mutta ongelmana on luomusertifioitujen keruualueiden puute. Myös koivunlehtiä ja pihlajansilmuja kysytään paljon, ja on todennäköistä, että niitäkin halutaan luomuna tulevaisuudessa.

Kaupallisesta keruusta kiinnostuneiden poimijoiden määrä kasvaa koko ajan. Pohjois-Savon alueella on jo pidetty tänä keväänä Ylä-Savon ammattioppilaitoksen toimesta etäkoulutuksena sekä kuusenkerkän lyhyt poimijakoulutus että laajempi luonnonyrttien poimijakorttikoulutus. Alueellamme on paljon innnokkaita poimijoita koulutettu vuosien varrella, mutta kaikki eivät omista metsiä tai tiedä hyviä keruupaikkoja.

Jos omistat luomusertifioituja metsiä, joissa olisi mahdollista kerätä ensisijaisesti kuusenkerkkää, meihin voi olla yhteydessä katja.rieppo(at)savonia.fi
Kuusenkerkän keruu on jo alkanut eteläisessä Suomessa, ja näillä näkymin myös Pohjois-Savossa päästään keräämään viikon päästä. 

Valokuva: Toini Kumpulainen

Kuusenkerkän Poimijakorttikoulutukset etäyhteydellä (2t)

Ylä-Savon ammattiopisto järjestää kaksi etäkoulutusta, jotka sopivat kuusenkerkän keruusta kiinnostuneille henkilöille. Pohjois-Savon alueella sekä koko Suomessa on lisääntyvä tarve kuusenkerkälle, joten tällekin alueelle tullaan tarvitsemaan lisää kaupallisia poimijoita. On huomioitava, että kuusenkerkkää saa poimia vain maanomistajan luvalla.

Koulutus toteutetaan etänä skypen kautta ja antaa valmiuden kuusenkerkän kaupalliseen keruuseen:
To 7.5 klo 17.30-19.30
Ti 12.5 klo 17.30-19.30

Koulutuksen sisältö:
o Kuusenkerkän tunnistaminen
o Keruuohjeet; miten, mistä ja milloin kerätään
o Pakkaaminen, säilytys ja kuljetus
o Elintarvikehygienia

Kouluttajana toimii keruutuoteneuvoja Toini Kumpulainen ja koulutuksen hinta on 30€ sisältäen poimijakortin kerkästä. Peruuttaminen viikkoa ennen koulutuksen alkamista on maksuton. Peruutus viikon sisällä ennen koulutusta, veloitetaan 50 % koulutuksen hinnasta. Peruutus koulutuspäivänä, osallistumismaksu peritään kokonaisuudessaan, jos ei ole esittää lääkärintodistusta.
Ilmoittautuminen ja lisätiedot: Toini Kumpulainen, p. 040 709 1420, toini.kumpulainen(at)ysao.fi

Lue lisää YSAOn sivuilta!

logot alapalkkiin